解评：斑鸠体型似鸽，大小及羽毛色形因种类而异，有金背斑鸠、山斑鸠、珠颈斑鸠等。栖息于平原和山地的林间。斑鸠肉质坚实，味道鲜美，富含蛋白质，脂肪含量低，是野味名肴。俗话说：“一鸠胜三鸡”，一只斑鸠的营养价值超过3只鸡，不仅营养丰富，而且有较高的药用价值，是著名的滋补食品。斑鸠肉很容易消化，吸收率高达95%以上。斑鸠肉含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E及造血用的微量元素。对久病虚损、气虚、两目昏花、遗尿、尿频等病症有较好的食疗作用。对产后妇女、手术后患者及贫血者具有大补功能。健康人食用更能防病强身。

 斑鸠适用于炒、炸、烧、卤、焖等烹调方法。如“五香斑鸠”系煨炸而成，外表微脆，里面酥软鲜香，佐以蕃茄酱食之，味更鲜香；“秋梨斑鸠”是用斑鸠片、雪梨片同炒，用旺火加热，烹入绍酒、白糖、姜汁略炒，勾入少许淀粉，淋入葱油制做。雪梨洁白脆嫩，肉质滑嫩，味咸甜美。“冬菇黄焖斑鸠”，此菜以补益温阳的斑鸠与补气强身、益胃助食、抗癌、降压的香菇烹制而成。常可作为体虚、气血不足、脾肾阳虚以及癌症等病症的食疗菜肴。“洋参炖斑鸠”，此菜以斑鸠与益气养阴、清火生津之功西洋参合炖，可补虚损，益气血，对体虚神倦、阴虚火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干者尤宜食用。

 泥鳅又名河鳅、鳅鱼等。常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等。泥鳅经过春天的繁育，到了夏令初秋的天热时节，肉质最为肥硕、细嫩，味道极为鲜美，是一种高蛋白、低脂肪的水产品，具有很高营养价值和重要的保健食疗功效。因此，素有“水中人参”的美誉。

泥鳅味甘、性平，有补中益气、护肝暖胃、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿之功效，泥鳅分泌的"泥鳅滑液"有很好的抗炎、抗菌作用，对痔疮、中耳炎、大便干燥、热淋都有很好的治疗作用。泥鳅具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效，小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育。泥鳅所含的大量氨基酸和锌是精子形成的必要成分，男子常食能促进精子形成和提高精子的质量，能强精壮体，迅速恢复体力。急慢性肝炎及黄疸之人食用，可促进黄疸消退和转氨酶下降。泥鳅中含有烟酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发生率，有效预防心脑血管疾病。泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。泥鳅富含的维生素A、维生素B1、维生素C和钙、铁等，都是人体预防癌症的重要物质，癌症患者放疗化疗后食用泥鳅能起到抗癌和降低放化疗不良反应。常食泥鳅还有保健养颜，防止衰老，润滑皮肤，青春美容的显著作用呢。故老话说：“天上的斑鸠，地下的泥鳅”。

用泥鳅进补吃法多样，可煮可烧，又可炖可炒。泥鳅钻豆腐（又名貂蝉豆腐，以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。）是民间的传统风味菜，煮后小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是尾巴留在外，十分别致有趣。此菜豆腐洁白，十分美观，鲜嫩可口，堪称一绝。因泥鳅和豆腐同烹，更具有进补和食疗功效，已成为筵席上的名菜。

温馨提示：泥鳅保鲜法：买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间呈冬眠状态；烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。

摘自2012年12月出版的《四季养生谚语》第91页